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Confrérie de la bière Godefroy de Bouillon
Comme son nom l’indique, la confrérie de la bière Godefroy de Bouillon a vu le jour à Bouillon, une commune belge proche de Sedan, en 1989. Mais dès 1992, elle a souhaité rapprocher les Ardennais de Belgique et les Ardennais de France en organisant chaque année un chapitre à Sedan, en plus de son chapitre de Bouillon.
La bière Godefroy (qui tire son nom du chevalier qui prit la tête de la première croisade) est une bière rousse de haute fermentation. Brassée à l’ancienne à la brasserie du Bock, à Purnode, avec des malts et des houblons de premier choix, elle est lentement mûrie en cuve et achève sa maturation en bouteille.
Outre la Godefroy rousse, la plus communément servie lors des chapitres, il existe également une Godefroy blonde et une Godefroy blanche.
L’hymne de la confrérie (A nous la bonne bière, buvons la Godefroy) a été écrit par Maurice Boyer. Truffé de succulentes contrepèteries, il est chanté à chaque chapitre.
Le saviez-vous ?
Depuis sa création, la confrérie a intronisé plusieurs centaines de personnes. Et parmi celles-ci figurent quelques noms bien connus comme l’auteur de bande dessinée belge Jean-Claude Servais ou l’humoriste Patrick Timsit.
Joues de porc braisées à la bière Godefroy (recette proposée par l’auberge Le Temps des Saveurs à Paliseul, Belgique)
Ingrédients
Pour 4 personnes :
700 à 800 gr de joues de porc
2 Godefroy rousse de 33 cl
1 bouquet garni (ou un cube de bouillon de légumes)
1 gros oignon
2 carottes
gros sel, poivre, farine, beurre
Préparation de la recette
Préparer les joues de porc : les mettre dans le gros sel environ deux heures puis deux heures dans l’eau froide
Bien les sécher, les fariner et les saisir dans une cocotte à fond épais (prendre une cocotte de bonne dimension : les joues doivent être disposées les unes contre les autres, éventuellement sur deux couches)
Lorsque toutes les joues ont été saisies, les retirer de la cocotte, faire suer l’oignon émincé et les carottes coupées en morceaux de 1,5 cm avec le couvercle
Remettre les joues sur les légumes, mouiller à hauteur avec la Godefroy rousse, poivrer et ajouter le bouquet garni
Cuire à couvert et à feu doux deux heures
Si nécessaire, rectifier l’assaisonnement et la consistance avec un beurre manié (beurre/farine)
Servir accompagné d’une purée de pommes de terre ou de croquettes
L’hymne de la confrérie
(Paroles et musique : Maurice Boyer)
Amis, rendons, c’est notre but (bis, en choeur)
Hommage à ces caisses, à ces fûts (bis, en choeur)
Refrain
A nous la bonne bière,
Buvons la Godefroy,
A nous la bonne bière,
Buvons la Godefroy
Au diable les bouilleurs de cru (bis, en choeur)
Dans la bière est notre salut (bis, en choeur + refrain)
On sait qu’il y a des marcs très doux (bis, en choeur)
Mais y’a qu’la bière pour boire un coup (bis, en choeur + refrain)
Buvons, fêtons car à Bouillon (bis, en choeur)
La joie de vivre est dans le ton (bis, en choeur + refrain)
La long de la Semois voyez (bis, en choeur)
Les bouilles cossues des chevaliers (bis, en choeur + refrain)
Bouilleurs de cru faites attention (bis, en choeur)
Malgré vos fruits nous en boirons (bis, en choeur + refrain)
Pour déguster notre bibine (bis, en choeur)
On viendrait à pied de la Chine (bis, en choeur + refrain)
Jamais pédants, toujours gourmets (bis, en choeur)
Buvons avant de nous quitter (bis, en choeur + refrain)
Et ce sera toujours dans la joie
Que nous boirons la Godefroy (refrain)