Petit Futé

La Galette à Suc'

3.3/5 rating (10 votes)
  • Préparation: 30
  • Nbre de personnes: 10
  • Difficulté: Facile
La Galette à Suc'

Ingredients

  • Pour 2 galettes
  • 450 g de farine (gruau + farine pâtissière)
  • 10 g de sel
  • 45 g de sucre fin
  • 160 g de beurre ramolli mais pas fondu
  • 3 œufs moyens
  • 120 g d'eau 30 à 35°
  • 1 cube de levure de boulanger
  • 1 œuf pour dorer au pinceau

Préparation de la recette

  1. Dans un saladier,mettre la farine et faire une fontaine, joindre le sel, le sucre et la levure émiettée

  2. Verser l'eau et casser les 3 œufs, ajouter 160gr de beurre pétri et travailler la pâte tant qu'elle ne colle plus aux mains

  3. Laisser reposer la pâte 30 à 45 minutes

  4. Resserrer la pâte et laisser de nouveau lever 30 à 45 minutes

  5. Diviser la pâte en deux, faire 2 boules que vous déposez sur une plaque graissée (environ
    25 cm de diamètre pour chaque galette)

  6. Faire chauffer le four à 210°

  7. Au pinceau et délicatement, dorer toute la surface avec un œuf bien battu (sans glôyes !) Découper quelques pois de beurre et semer de sucre fin (80 à 100g) selon les goûts

  8. Enfourner en surveillant le temps de cuisson qui ne doit pas dépasser 12 à 13 minutes

    Recette de Monsieur Jean Dandin, ancien boulanger à Bogny/Meuse (Braux) dans les années 50

Partager cette recette

La Galette à Suc'

Les partenaires du festival

  • CMNE
  • Logo Grand Est
  • V.C.M
  • Logo Conseil departemental
  • EDF